Ведете здоровый образ жизни? Без хлебопечки не обойтись!

По большому счету, фраза «здоровый образ жизни» подразумевает в первую очередь высокую степень ответственность. То есть тот, кто заботится о здоровье, вкладывает в такую заботу свою энергию и не думает, что «все произойдет само». Напротив, все требует усилий и контроля. Даже самые, казалось бы, обыденные вещи. Такие, как хлеб.

Контролировать заводской хлеб можно единственно читая состав, указанный на этикетках. И выбирая то, что, как кажется, наименее вредно. Если же речь идет о настоящей пользе, то тут больше подойдет хлебопечка для бездрожжевого хлеба, поскольку в таком случае точно не придется волноваться ни за состав, ни за процесс изготовления.

О вреде используемых в промышленности дрожжей написано много. Претензии в первую очередь к питательной среде, на которой выращиваются дрожжи (обычно это отходы сахарной и спиртовой промышленности); а кроме того — к сивушным маслам, выделяемым ими при брожении. Ни то, ни другое ничего полезного для организма не содержат.

Но при этом стоит понимать, что хлебопечка для бездрожжевого хлеба полностью без дрожжей не обходится. Здесь они присутствуют в «дикой форме» — в виде различных заквасок. Впрочем, эти закваски придают тесту приятный и необычный вкус.

Разнообразить выпечку не только вкусом, но и внешним видом помогут хлебопечки с двумя формами. У них, помимо традиционного прямоугольного, есть и круглый контейнер. Реже хлебопечки с двумя формами содержат два прямоугольных контейнера, позволяющие сразу приготовить две разных булки. Очень удобно для тех, кому нужна хлебопечка без глютена. Если такой хлеб требуется не всем членам семьи, то за один раз можно удовлетворить все запросы: приготовить и «обычную» и безглютеновую булки.

Хотя хлебопечка без глютена подразумевает в первую очередь наличие специальной, предусмотренной производителем программы, без особой смеси безглютенового хлеб не приготовить. Можно использовать уже готовую, либо попытаться сэкономить и составить смесь самостоятельно. Наиболее важный элемент при этом — ксантановая камедь. Это заменяющий глютен загуститель. И мука — в данном случае чаще всего используют рисовую.

Но независимо от того, используется ли готовая смесь, либо отдельные компоненты подбираются самостоятельно, возможность контролировать весь процесс выпечки служит главным залогом того, что конечный продукт будет максимально полезным.

Хлебопечка для выпечки ржаного бездрожжевого хлеба

Многие люди начиная правильный образ жизни и питания рассматривают и главный продукт рациона человека - хлеб. И пытаются найти в продаже хлебопечку исключительно для выпечки самого простого диетического хлеба с минимумом ингредиентов, то есть в идеале вообще из муки и воды, причем обязательным условием ставят возможность печь бездрожжевой и ржаной, ещё, может быть, на заквасках и бородинский. При этом рассматривается, как правило не без основания, топовая модель хлебопечки Панасоник (Panasonic SD-ZB2502BTS).

Но вердикт един и он безальтернативен! Бездрожжевой хлеб, армянский лаваш, мацу, чапати, не испечет ни одна хлебопечка, нет таких в природе. Кекс на соде испечет любая хлебопечка. На закваске из смеси диких дрожжей и молочнокислых бактерий, в автоматическом режиме только Zojirushi Breadmaker BB-CEC20 и еще пара моделей. Всё остальное на полуручном режиме с расстойкой в шкафу или в духовке.

Озвученная выше Panasonic SD-ZB2502BTS - отличная хлебопечка автомат, которая печет любые хлеба, кроме перечисленных выше чапати и мацы. Хлебопечка для бездрожжевого и ржаного хлеба Buddha2291 не испечет бездрожжевой хлеб, - это просто безграмотность маркетологов.

Хлебопечка для кукурузного хлеба

Начинающие домашние хлебопеки частенько задаются вопросом о выборе хлебопечки для выпекания экзотических изделий, таких как хлеб из кукурузной муки. Найти ответ на данный вопрос не так просто, по той причине, что ответ на него гениально прост. Подойдет любая хлебопечка.

Дело в том, что кукурузный хлеб на самом деле на 80-90% выпекается из пшеничной муки высшего сорта, а кукурузная мука добавляется лиш в качестве изюминки, придающей данному изделию особый вкус.

Кроме того, хлеб из кукурузной муки может существенно отличаться в зависимости от рецепта, соотношения ингредиентов. А вот особой хлебопечки для выпекания кукурузного хлеба не понадобится!

Хлеб без глютена в хлебопечке

Последние десятилетия увеличилось количество людей, которые не усваивают глютен (клейковина). Поэтому стали востребованы хлебопечки с режимом "Безглютеновая выпечка". Хлеб без глютена выпекается из рисовой, кукурузной, гречневой, картофельной, просяной и соевой муки. Такой хлеб получается тяжелым и влажным, ведь в нем нет клейковины, как в привычной нам пышной белой буханке.

Рецепт кукурузного хлеба мы рассматривали. Теперь расскажем о гречневом хлебе. Вот самый простой рецепт хлеба из гречневой муки и других доступных продуктов для выпекания в хлебопечке:

• гречневая мука — 400 грамм;
• дрожжи — 8 грамм;
• вода кипяченая (вкуснее молоко) — 200 грамм;
• яйцо — 2 шт.;
• любое растительное масло — 1 ст.л.;
• соль, сахар — по 0,5 чайной ложки;
• яблочный уксус — 1 чайная ложка.

Самые популярные хлебопечки с режимом "Безглютеновая выпечка":

• MOULINEX OW 210;
• SINBO SBM 4718;
• Galaxy GL 2701;
• Philips HD9045/30;
• REDMOND RBM-1908;
• Panasonic SD-2501WTS;
• PHILIPS HD 9015/30;
• MOULINEX OW240E30;
• PROFI COOK PC-BBA 1077;

Рецепты хлеба на кефире в хлебопечке

Хлеб на кефире пользуется у владельцев хлебопечек большой популярностью т.к. выпекается из простых ингредиентов и получается всегда. В этом разделе статьи хотим познакомить вас с наиболее популярными рецептами хлеба на кефире для хлебопечки.

Первый рецепт:

Ингредиенты (550 грамм пшеничной муки, 300 грамм кефира, 20 грамм сливочного масла, 1 яйцо, 1,5 столовые ложки растительного масла, 1 столовые ложки сахара, 1,5 чайные ложки соли, 1,5 чайные ложки сухих дрожжей).

Кефир и яйцо нагреваем до температуры 37 градусов и выливаем в ведерко хлебопечки. После чего добавляем к кефиру растопленное сливочное и растительное масло. Теперь высыпаем муку, а соль и сахар сыпем в разные углы ведерка, и отдельно дрожжи в углубление в центре муки. Выпекаем хлеб на кефире в хлебопечке на режиме "Основной", средняя корочка, буханка весом 900 грамм.