Какое использовать молоко в кофемашине для капучино


Вопрос не праздный и ответ на него только один: молоко должно быть коровьим, цельным, свежим и чуть охлажденным. Любое другое приведет к профанации капучино и у вас получится посредственный кофейный напиток, в лучшем случае напоминающий латте.

Это обусловлено температурными особенностями молока. Дело в том, что оптимальный, чуть сладковатый вкус оно приобретает при нагреве до 60-70 С.

Фото к статье Какое молоко для капучино в кофемашине

Нагретое сильнее молоко теряет свой вкус, а кипяченное, еще и свойства правильного пенообразования.

Где покупать молоко

  • На молочном рынке: лучший вариант при правильном выборе продавца. Но здесь есть возможность попробовать товар.
  • С разъездных бочек молокозаводов: хороший вариант, но здесь часто перемешивают вечернее с утренним и мудрят с цельностью, что ухудшает вкусовые качества.
  • В магазинах: самый простой вариант. Выбирать нужно свежее с жирностью 3,2% и сроком хранения не более 7-12 суток.

Не забывайте, что какое бы молоко для капучино в кофемашине вы не взбивали, важно его не перегреть. В автоматической, весь процесс контролируется машиной. При использовании внешнего капучинатора, оптимально увеличение молока до 2,5 объемов от первоначального.




Добавить комментарий


ВВЕРХ