Вопрос не праздный и ответ на него только один: молоко должно быть коровьим, цельным, свежим и чуть охлажденным. Любое другое приведет к профанации капучино и у вас получится посредственный кофейный напиток, в лучшем случае напоминающий латте.
Это обусловлено температурными особенностями молока. Дело в том, что оптимальный, чуть сладковатый вкус оно приобретает при нагреве до 60-70 С.
Нагретое сильнее молоко теряет свой вкус, а кипяченное, еще и свойства правильного пенообразования. |
Не забывайте, что какое бы молоко для капучино в кофемашине вы не взбивали, важно его не перегреть. В автоматической, весь процесс контролируется машиной. При использовании внешнего капучинатора, оптимально увеличение молока до 2,5 объемов от первоначального.
Добавить комментарий