Как происходит выпекание хлеба в хлебопечке

Хлебопечка – довольно несложное и понятливое устройство. В ней можно и замесить тесто, и дать ему взойти, а выпекание хлеба в хлебопечке абсолютно автоматизировано. Причём хлеб можно готовить и бородинский, и десертный, и даже багет. Помимо хлеба, в ней также можно приготовить куличи, пироги, да и вообще любые хлебобулочные изделия, на которые хватит фантазии. Главное, найти нужный рецепт. Причём он должен быть именно для хлебопечки, так как здесь важно дать чёткое руководство к действию, то есть установить программу и соблюдать пропорции.

Но с некоторыми трудностями в этом деле столкнуться придётся. А на первых порах без них вообще не обойтись. Допустим, вы решили приготовить хлеб французский в хлебопечке. Программа его приготовления самая продолжительная и занимает около 6 часов. Если хлеб получается недостаточно пышным, то, скорее всего, дрожжи просрочены. Ещё проблема может быть в пропорциях сахара. Ведь, если чайная ложка поможет тесту подняться, то большее количество окажет обратное действие. Причиной небольшой пышности изделия может быть также мука с отрубями. Она тяжёлая, потому хлеб зачастую получается плоским. Тесто может быть недостаточно эластичным, так как в нём мало жидкости. В таком случае не поленитесь добавить немного воды. Ещё постарайтесь не использовать программу «ускоренная выпечка», хотя бы в первых опытах работы с хлебопечкой.

Новичков часто пугает мука, которая остаётся на уже готовой буханке хлеба. Это лишь свидетельствует о том, что в процессе замеса теста она осталась на стенках формы. Минут через 10 после начала просто аккуратненько соберите её, если это вас беспокоит.

Если Ваша хлебопечка с функцией ржаной хлеб, то стоит иметь ввиду, что выпечка ржаного хлеба, особенно, с добавками, также таит в себе некоторые хитрости. Добавки стоит добавлять за пять минут до конца замеса. Поскольку, если положить их в самом начале, то, например, изюм может быть измельчен до такой степени, что вы его и не заметите в итоге. А положив их с опозданием, вы рискуете получить отдельно хлеб и отдельно добавки.

По большому счёту, выпекание хлеба в хлебопечке не требует заоблачного мастерства, но всё-таки некоторые тонкости здесь есть. Постное тесто в хлебопечке сможет приготовить без труда даже новичок, а вот с более насыщенными изделиями придётся потрудиться!